Smoothies: Δεν ταιριάζουν όλα τα φρούτα και λαχανικά μεταξύ τους

Tα smoothies μπορούν να είναι ένας νόστιμος και εύκολος τρόπος για να βάλουμε στη διατροφή μας τα σημαντικά φρούτα και λαχανικά που χρειαζόμαστε.

Είναι όμως η μπανάνα και το βατόμουρο ο καλύτερος συνδυασμός; Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο Davis της Καλιφόρνιας (UC Davis), επισημαίνουν ότι η ανάμειξη ορισμένων φρούτων και λαχανικών στα smoothies θα μπορούσε να ενεργοποιήσουν σημαντικά το σώμα μας από τα θρεπτικά τους συστατικά.

Σχετική μελέτη, που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Food and Function της Βασιλικής Εταιρείας Χημείας του Ηνωμένου Βασιλείου, χρησιμοποίησε smoothies για να ελέγξει πώς οι συνδυασμοί των τροφίμων μπορούν να επηρεάσουν την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.

Οι φλαβανόλες είναι μια ομάδα βιοδραστικών ενώσεων που είναι καλές για την καρδιά και τον εγκέφαλο και βρίσκονται στα μήλα, τα αχλάδια, τα βατόμουρα, τα βατόμουρα, τα σταφύλια και το κακάο – κοινά συστατικά smoothie.

Οι φλαβανόλες επηρεάζονται από ένα ένζυμο που επίσης είναι σε πολλά φρούτα και λαχανικά, και ονομάζεται οξειδάση πολυφαινόλης.

Η οξειδάση αυτή, επηρεάζει τον βαθμό απορρόφησης των φλαβανολών από τον οργανισμό μας.

Επιπροσθέτως είναι υπεύθυνη για την οξείδωση των φρούτων και λαχανικών, δηλαδή το «μαύρισμα» που συμβαίνει στα μήλα ή τις μπανάνες όταν τα ξεφλουδίζουμε και το εσωτερικό τους έρχεται σε επαφή με τον αέρα.

Οι ερευνητές ήθελαν να μάθουν εάν η κατανάλωση φρέσκων smoothies με διαφορετικά φρούτα που περιέχουν αυτό το ένζυμο θα επηρέαζε την ποσότητα των φλαβανολών που είναι διαθέσιμη στο σώμα.

«Προσπαθήσαμε να κατανοήσουμε, σε πολύ πρακτικό επίπεδο, πώς μια κοινή τροφή με διαφορετικές συνταγές, όπως ένα smoothie με βάση την μπανάνα, θα μπορούσε να επηρεάσει τη διαθεσιμότητα των φλαβανολών που πρέπει να απορροφηθούν από τότε που το έχουμε πιεί», δήλωσε ο επικεφαλής συγγραφέας Χαβιέ Οταβιάνι, επικουρικός ερευνητής στο Τμήμα Διατροφής του UC Davis.

Μπανάνες εναντίον μούρων Οι ερευνητές έβαλαν κάποιους συμμετέχοντες να πιούν ένα smoothie φτιαγμένο με μπανάνα, που έχει από μόνη της υψηλή οξειδάση...

Πηγή/Περισσότερα: in.gr